2009/02/09（星期一）
過年在台北時，向婆婆請教包水餃的內餡搭配，熟記包水餃的方法
一連幾天去市場買餃子皮都落空，專程請老闆幫忙留一包給我們！
今天，我們終於可以自己動手包水餃囉！
將茴香切碎，和細絞肉充分的混合在一起
清洗過後的手，在揉和這些內餡的觸感，其實很特別很好玩
軟軟的內餡，GIGI說【好像在抓黏土喔！】
因GIGI媽切的茴香不夠細，所以爸爸再將混合後的餡料，再切的更碎更均勻
在桌上鋪上保鮮膜後，擺上一片片的水餃皮，在混亂中求秩序
賣絞肉的攤販老闆說「現在人很少自己包水餃了，更何況是年輕人，妳真勤勞！」
其實，自己包水餃除了可以包獨殊的茴香口味，重要的是每一顆都是GIGI和媽咪的愛心
這次，GIGI很認真的幫忙，塗水、捏合、完成一顆
捏合程度也許沒有大人包的緊實漂亮，但認真學習的態度是重要的！
有了包水餃的實際經驗，GIGI知道自己吃的每一顆水餃原來都是這樣包出來的
在超市看到冷凍水餃，GIGI會開心的說【我也會包水餃喔！】
茴香口味的水餃，是個獨特的口感，吃不習慣的人，很難喜歡這麼重的味道
不過，茴香的功用，對於GIGI的腸胃蠕動太慢，可以治胃脹、幫助消化和改善食慾不振
以前，茴香水餃總是婆婆包的，現在自己也能包，讓GIGI爸也能常常吃到有媽媽味道的茴香水餃
包水餃更沒有想像中困難與麻煩，重要的是家人吃的開心又健康
PS﹒後記
《茴香的相關資料》
茴香（Fennel）
英名：Fennel,Common fennel.
學名：Foeniculum vulgare
科名： 繖形花科Umbelliferae.
別名：香絲菜、懷香、茴香子、小茴香
產地： 原產於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用
種植要點：喜冷涼、全日照和排水良好的土壤
種植方式：分株、播種（春天）
繁殖：繁殖可用播種或分株法，春或秋季為播種適期
栽培：性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當蔬菜用，自播種後約經１５～２０天即可採收。若採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，或可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達５～６年，栽培第３～５年果實最豐產
營養成分：蛋白質２．５％、脂肪０．３％、醣類４．６％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、磷、香辛精油
生長形態：茴香屬繖形花科１年生或多年生草本，枝葉纖細，植株生態好似茂密叢林的縮影，栽培種類有茴香、甘茴香、苦茴香、義大利茴香、印度茴香等５種
用途：茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊，簡介３種方式：（１）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。（２）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。（３）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。
藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油３～８％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。
特徵：多年生草本植物。完全耐寒。植株高度約100~200公分。全株表面有粉霜，具強烈香氣。莖直立中空多分支，花分散綻放在分歧的莖上。齊頭的繖形花序會在六至八月左右開出花瓣向內彎的數朵小黃花。葉藍綠纖細，互生，為三至四次的羽狀複葉，形狀類似紅蘿蔔，呈線狀，有細的裂紋。果實是由二分果合成，長五至十米厘，呈長橢圓形，褐色，整個含有特殊香味。耐蟲害，易栽培。
作用：可治胃脹、幫助消化和改善食慾不振。可做漱口水使口氣清新，或蒸臉護膚可深層清潔。對緊膚、毛孔粗大、防皺有幫助。葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜餚。種子則被當做香料，也可泡成香草茶，可助消化。莖可拿來搭配生菜沙拉。
包餃子樂（3.0ys）
相關文章
