2015除夕過年領紅包啦！－可樂果媽搞定一桌『年菜』2015/02/18（星期三） （可可9.0ys+樂樂4.4ys+果果9m）
2014年的過年除夕，可樂果家住在基隆，於是可樂果媽在台北婆家準備了一桌豐盛的年菜。
2014的8月我們從基隆搬回高雄，要回台北婆家過年，似乎就顯得千里迢迢。
2015的除夕，可樂果媽照例準備了一些菜帶往台北，只是想盡到媳婦的基本責任。
除夕前可樂果媽我忙得焦頭爛額，但還是撥出時間炸獅子頭和準備食材，希望家人在除夕夜有豐富的年菜可以享用。
這次，公婆看到我的努力付出，公公頗滿意，還給了我一包3600元的大紅包呢！
★此篇原文出自：
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除夕過年，在傳統的觀念裡，象徵著一年過得好不好，所以桌上總是要非常豐盛。
擺滿一整桌，象徵這一年來，自己有豐碩的成果，有努力的渡過這一年。
所以，可樂果媽我喜歡在團圓飯桌上，有豐富的佳餚！
這次我準備了10道菜+1個湯，還有婆家每年必吃，婆婆自己包的茴香水餃，象徵元寶。
以下為我們這次吃的年菜，感覺比較家常菜，可樂果媽我廚藝不好，煮不出大菜啦！
1. 獅子頭燴白菜
2. 干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜
3. 甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥
4. 佛跳牆
5. 川燙蝦沾五味醬
6. 川燙年壽菜和花椰菜
7. 烤干貝酥
8. 烤蝦捲
9. 烤香腸
10. 烤烏魚子
11. 蒸南瓜
12. 火鍋料清湯
13. 茴香水餃
《獅子頭燴白菜》
除夕前，買了5斤的細絞肉，一個人在廚房又絞又炸，竟然只要一個小時就搞定。
（原本這次可樂果爸說要陪我一起弄獅子頭，但是他自己加班到很晚才回家，不忍心他太累，我只好自己處理啦！）
這次拿出果果製作副食品用的攪拌器，幫我把蔥和大蒜絞碎，我就不用自己用菜刀慢慢剁啦！
所以，使用適當的工具，真的可以節省很多時間耶！
這是可樂果媽我第三次做獅子頭，使用好的工具幫忙，即使沒有可樂果爸幫忙，也沒有想像中麻煩！
炸獅子頭，放涼冰冷凍，隨時可以拿出來煮麵或燴白菜，很方便呢！
我在獅子頭裡加入了大白菜、黑木耳、金針菇、袖珍菇和紅蘿蔔，過年大魚大肉，還是要吃一點青菜啦！
這次做得獅子頭比較大顆，且因為油量足夠，炸的很漂亮，一點都沒有黏鍋！真是開心滿意。
《干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜》
試煮第一次干貝燴蘿蔔大黃瓜，沒有放干貝和魚丸，感覺味道比較清淡，所以可樂果媽我個人還是比較喜歡放干貝和魚丸，吃起來比較香！（喜歡吃清淡的，可以不加干貝魚丸啦！）
我把大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔用挖水果籽的工具，挖一個個的半圓，跳脫以往用切片的方式煮，感覺比較適合過年團團圓圓的形狀。
可樂果阿嬤幫我買的大干貝，我也把它切對半，其實弄成絲狀也可以啦！
我只是想要呈現都是半圓的形狀，哈哈~莫名的堅持……
這道干貝也可以加上一點太白粉或地瓜粉勾芡，不過怕熱量太高，也就沒有勾芡啦！
這道菜顏色有白有紅有綠，配色上感覺不錯！（我有加一點點日式醬油提味）
挖剩下的食材，可以切一切，加入排骨或火鍋料煮成湯，一點都不浪費喔！
菜和湯都搞定了，很讚呀！
《甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥》
這道菜其實是要一層層鋪平的堆疊，但可樂果爸覺得要排同心圓，比較好看，所以感覺整個擺盤不太美麗！
這道菜第一次嘗試將幾個元素組合在一起，擺盤不太美麗，但口感不錯。
用煮飯的電鍋將糯米+紅棗+黑棗+桂圓，煮好後，拌上黑糖。
將南瓜挖空，電鍋蒸熟，芋頭切塊電鍋蒸熟，用叉子壓成泥。
最後將幾個元素擺盤裝盛，結果因為是帶半成品去擺盤，南瓜太軟容易斷裂，所以這套菜真是ㄌ一ㄌ一ㄌㄚˋㄌㄚˋ啊！。
川燙完幾道菜和蝦子，剩下的干貝酥、蝦捲、香腸、烏魚子就交給烤箱去忙碌啦！
當我忙著費時熬煮這些菜時，可樂果爸就負責幫我把東西丟進烤箱加熱。
可樂果爸可是很重要的二廚副手呢~
準備了一些下酒菜，過年當然免不了要來點酒類助興啦！（酒類就由公公無限量供應啦~）
除夕出發去台北前一晚，可樂果媽我先煮了幾道菜留在高雄娘家給辛苦工作的爸媽吃！
（可樂果的阿嬤和阿公）
忙到沒時間準備年夜飯的他們，只需要好好休息，就不用再煩惱除夕夜要煮什麼。
（可樂果媽的弟弟還沒結婚，還沒有弟媳可以差遣啦！）
然後，我帶著大白菜和獅子頭…等配料，用保冰袋裝著，去台北再將半成品熬煮完成。
在台北使用婆婆的廚房，感覺不是這麼順手方便，但還是在可以掌控的範圍內。
且同時動用大同電鍋、烤箱、飯鍋，就可以在一個小時內，由主廚+副手二個人，快速完成這一桌飯菜。
其實，這桌菜大家沒有吃完，還是留了幾道菜，到年初一繼續吃菜尾，哈哈！
(出動攪拌器幫忙絞碎蒜頭和蔥~省時快速多了~)
團圓飯桌上，爺爺發紅包，今年有五個孫子女，家族成員雖不算多，但餐桌已經擠到坐不下啦！
過年6天大吃大喝，肚子上的肥油又添一層啦！實在好恐怖！
但是今年年假好開心，盡了女兒責任，也盡了媳婦之責。
(公公包了3600給我~好開心~)
為了避免塞車，除夕上台北，初一就快閃回高雄。
初二回娘家，又到阿母家吃一頓，嘿嘿！人生最幸福事之一就是可以當女兒賊呀！
(那天可樂果媽在廚房忙著~沒人顧的果果~吃了幾口便條紙的紙張~)
初三我們就出發前往屏東的穎達生態休閒農場，和朋友露營去啦！
(滿屋子小孩和玩具~一整個亂~)
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★此篇原文出自：
可可的隨想世界：http://angela700422.pixnet.net/blog
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~延伸閱讀~
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滿滿二大桌—熱鬧「年夜飯」（GIGI4.11ys+樂樂3m）
2012年的過年
「家」。「團圓」。「過年」（可可5.11ys+樂樂1.3ys）
『鮮食家』您的雲端冰箱－讓妳輕鬆搞定一桌營養又豐富的（年）菜
(2009年~快滿三歲的可可~)
怎麼沒有2013和2014的過年紀錄呢？！
唉…空白了二年沒有寫部落格，感覺有一段時間是空白的紀錄！！殘念…
(這幾張為2009年的過年團員照片~)
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